طرز تهیه کباب حسینی

برای تهیه کباب حسینی از دو روش مختلف استفاده می شود و شما می توانید این کباب را به راحتی در منزل تهیه کنید. در مطالب قبلی با طرز تهیه کباب بختیاری و طرز تهیه کباب بلغاری آشنا شدید در ادامه طریقه درست کردن کباب حسینی را در اختیار شما کدبانوهای عزیز و گرامی قرار داده ایم.

مواد لازم برای پخت کباب حسینی با گوشت گوسفند 

گوشت سر دست گوسفند : ۱۰۰۰ گرم

دنبه : ۲۵۰ گرم

پیاز : ۵۰۰ گرم

کره : ۱۵۰ گرم

فلفل سبز : ۲۵۰ گرم

گوجه فرنگی : ۵۰۰ گرم

نمک و فلفل : به مقدار لازم

دستور پخت کباب حسینی با گوشت گوسفند

برای تهیه کباب حسینی گوشت گوسفند را به صورت قطعات ریز با طول ۴ قطر و ۲ سانتی متر برش بزنید.

به ترتیب ۱ قطعه گوشت و ۱ قطعه دنبه و ۱ پیاز کوچک و ۱ قطعه فلفل را به سیخ بکشید تا سیخ ها پر شوند. توجه داشته باشید که طول سیخ ها باید ۱۰ تا ۱۵ سانتی متر باشد سپس درون قابلمه ای با اندازه مناسب یک ردیف گوجه فرنگی ورقه ای خرد شده و یک ردیف پیاز حلقه ای خرد شده بچینید و یک ردیف از سیخ های کباب را روی این مواد بچینید و دوباره یک ردیف گوجه و یک ردیف از سیخ های کوچک را درون قابلمه قرار دهید تا زمانی که همه سیخ ها درون قابلمه قرار داده شوند.

در مرحله بعدی طرز تهیه کباب حسینی درب قابلمه را ببندید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دهید تا آب گوجه فرنگی ها به صورت کامل کشیده شود و اگر گوشت بعد از این مرحله به صورت کامل نپخت مقداری آب به قابلمه اضافه کنید توجه داشته باشید که در اواخر پخت کباب حسینی باید به آن مقداری نمک بیفزایید و علاوه بر این بعد از پخت کامل گوشت نباید کباب ها آب داشته باشند.

در مرحله آخر دستور تهیه کباب حسینی بعد از پخته شدن کباب آن را درون ظرفی مناسب قرار دهید و در صورتی که تمایل دارید روی کباب ها کره بریزید و کره را قطعه قطعه کنید و در لابلای سیخ ها قرار دهید.

مواد لازم برای تهیه کباب حسینی با گوشت مرغ

پیاز متوسط : یک عدد

سینه مرغ تکه شده : ۴۰۰ گرم

گوجه فرنگی خرد شده و یا گوجه فرنگی تزیینی : به مقدار لازم

هویج حلقه ای خرد شده : به مقدار لازم

فلفل دلمه ای خرد شده : به مقدار لازم

نمک و فلفل : به مقدار لازم

زردچوبه : به مقدار لازم

زعفران دمکرده : ۱/۲ لیوان

آبلیمو : به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی : یک قاشق مرباخوری

سیخ چوبی : به تعداد لازم

دستور پخت کباب حسینی با گوشت مرغ

برای پخت کباب حسینی با مرغ ابتدا سینه مرغ را در اندازه ۳*۳ خرد کنید سپس سینه مرغ خرد شده را درون پیاز و زعفران و نمک و زردچوبه و آبلیمو و فلفل به مدت ۴ ساعت قرار دهید تا سینه مرغ مزه دار شود. بعد از مدت زمان ذکر شده سینه مرغ را به همراه مقداری روغن تفت دهید و بعد از اینکه سینه مرغ به خوبی تفت خورد مواد را به ترتیبی که تمایل دارید به سیخ بکشید. توجه داشته باشید که گوجه ها را نباید از همان ابتدا به سیخ بکشید.

در مرحله بعدی طرز تهیه کباب حسینی پیازی متوسط را رنده کنید و درون قابلمه ای مناسب به همراه مقداری روغن تفت دهید سپس رب گوجه فرنگی را به همراه زردچوبه و نمک به پیازهای تفت داده شده بیفزایید و سیخ ها را درون مخلوط این مواد بچینید سپس زعفران دمکرده را به مخلوط رب و سیخ ها اضافه کنید و مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کباب های حسینی پخته شوند.

در ۳۰ دقیقه آخر نیز گوجه فرنگی ها را به سیخ ها اضافه کنید و اجازه دهید تا گوجه ها بپزند و روی جوجه ها مقداری فلفل سیاه بریزید.

نکات طلایی برای پخت این کباب خوشمزه

برای تهیه کباب حسینی سیخ های کباب را باید از سه ساعت قبل درون مقداری آب خیس کنید تا در حین پخت سیاه نشوند و نسوزند و علاوه بر این در هنگام پختن مزه و آب کباب را به خود نکشند.

در صورت تمایل می توانید از فلفل دلمه ای خرد شده نیز در پخت این کباب استفاده کنید و فلفل ها را در لابه لای گوشت و گوجه و پیاز سیخ بکشید.

اگر تمایل ندارید از رب گوجه فرنگی در دستور تهیه کباب حسینی استفاده کنید بهتر است از میزان زعفران بیشتری در روش تهیه کباب حسینی استفاده کنید.

در صورت تمایل می توانید در دستور تهیه کباب حسینی با گوشت در اواخر پخت مقداری آبغوره به آن اضافه کنید.

در این مطلب با طرز تهیه کباب حسینی با دو روش مختلف آشنا شدید که امیدواریم از پخت این غذای مجلسی و بی نظیر نهایت لذت را ببرید. در صورت تمایل می توانید برای مشاهده آموزش پخت انواع کباب کلیک کنید.