طرز تهیه کباب حسینی

برای تهیه کباب حسینی از دو روش مختلف استفاده می شود و شما می توانید این کباب را به راحتی در منزل تهیه کنید. در مطالب قبلی با طرز تهیه کباب بختیاری و طرز تهیه کباب بلغاری آشنا شدید در ادامه طریقه درست کردن کباب حسینی را در اختیار شما کدبانوهای عزیز و گرامی قرار داده ایم.

مواد لازم برای پخت کباب حسینی با گوشت گوسفند 

گوشت سر دست گوسفند : ۱۰۰۰ گرم

دنبه : ۲۵۰ گرم

پیاز : ۵۰۰ گرم

کره : ۱۵۰ گرم

فلفل سبز : ۲۵۰ گرم

گوجه فرنگی : ۵۰۰ گرم

نمک و فلفل : به مقدار لازم

دستور پخت کباب حسینی با گوشت گوسفند

برای تهیه کباب حسینی گوشت گوسفند را به صورت قطعات ریز با طول ۴ قطر و ۲ سانتی متر برش بزنید.

به ترتیب ۱ قطعه گوشت و ۱ قطعه دنبه و ۱ پیاز کوچک و ۱ قطعه فلفل را به سیخ بکشید تا سیخ ها پر شوند. توجه داشته باشید که طول سیخ ها باید ۱۰ تا ۱۵ سانتی متر باشد سپس درون قابلمه ای با اندازه مناسب یک ردیف گوجه فرنگی ورقه ای خرد شده و یک ردیف پیاز حلقه ای خرد شده بچینید و یک ردیف از سیخ های کباب را روی این مواد بچینید و دوباره یک ردیف گوجه و یک ردیف از سیخ های کوچک را درون قابلمه قرار دهید تا زمانی که همه سیخ ها درون قابلمه قرار داده شوند.

در مرحله بعدی طرز تهیه کباب حسینی درب قابلمه را ببندید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دهید تا آب گوجه فرنگی ها به صورت کامل کشیده شود و اگر گوشت بعد از این مرحله به صورت کامل نپخت مقداری آب به قابلمه اضافه کنید توجه داشته باشید که در اواخر پخت کباب حسینی باید به آن مقداری نمک بیفزایید و علاوه بر این بعد از پخت کامل گوشت نباید کباب ها آب داشته باشند.

در مرحله آخر دستور تهیه کباب حسینی بعد از پخته شدن کباب آن را درون ظرفی مناسب قرار دهید و در صورتی که تمایل دارید روی کباب ها کره بریزید و کره را قطعه قطعه کنید و در لابلای سیخ ها قرار دهید.

مواد لازم برای تهیه کباب حسینی با گوشت مرغ

پیاز متوسط : یک عدد

سینه مرغ تکه شده : ۴۰۰ گرم

گوجه فرنگی خرد شده و یا گوجه فرنگی تزیینی : به مقدار لازم

هویج حلقه ای خرد شده : به مقدار لازم

فلفل دلمه ای خرد شده : به مقدار لازم

نمک و فلفل : به مقدار لازم

زردچوبه : به مقدار لازم

زعفران دمکرده : ۱/۲ لیوان

آبلیمو : به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی : یک قاشق مرباخوری

سیخ چوبی : به تعداد لازم

دستور پخت کباب حسینی با گوشت مرغ

برای پخت کباب حسینی با مرغ ابتدا سینه مرغ را در اندازه ۳*۳ خرد کنید سپس سینه مرغ خرد شده را درون پیاز و زعفران و نمک و زردچوبه و آبلیمو و فلفل به مدت ۴ ساعت قرار دهید تا سینه مرغ مزه دار شود. بعد از مدت زمان ذکر شده سینه مرغ را به همراه مقداری روغن تفت دهید و بعد از اینکه سینه مرغ به خوبی تفت خورد مواد را به ترتیبی که تمایل دارید به سیخ بکشید. توجه داشته باشید که گوجه ها را نباید از همان ابتدا به سیخ بکشید.

در مرحله بعدی طرز تهیه کباب حسینی پیازی متوسط را رنده کنید و درون قابلمه ای مناسب به همراه مقداری روغن تفت دهید سپس رب گوجه فرنگی را به همراه زردچوبه و نمک به پیازهای تفت داده شده بیفزایید و سیخ ها را درون مخلوط این مواد بچینید سپس زعفران دمکرده را به مخلوط رب و سیخ ها اضافه کنید و مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کباب های حسینی پخته شوند.

در ۳۰ دقیقه آخر نیز گوجه فرنگی ها را به سیخ ها اضافه کنید و اجازه دهید تا گوجه ها بپزند و روی جوجه ها مقداری فلفل سیاه بریزید.

نکات طلایی برای پخت این کباب خوشمزه

برای تهیه کباب حسینی سیخ های کباب را باید از سه ساعت قبل درون مقداری آب خیس کنید تا در حین پخت سیاه نشوند و نسوزند و علاوه بر این در هنگام پختن مزه و آب کباب را به خود نکشند.

در صورت تمایل می توانید از فلفل دلمه ای خرد شده نیز در پخت این کباب استفاده کنید و فلفل ها را در لابه لای گوشت و گوجه و پیاز سیخ بکشید.

اگر تمایل ندارید از رب گوجه فرنگی در دستور تهیه کباب حسینی استفاده کنید بهتر است از میزان زعفران بیشتری در روش تهیه کباب حسینی استفاده کنید.

در صورت تمایل می توانید در دستور تهیه کباب حسینی با گوشت در اواخر پخت مقداری آبغوره به آن اضافه کنید.

در این مطلب با طرز تهیه کباب حسینی با دو روش مختلف آشنا شدید که امیدواریم از پخت این غذای مجلسی و بی نظیر نهایت لذت را ببرید. در صورت تمایل می توانید برای مشاهده آموزش پخت انواع کباب کلیک کنید.

تبوله (سالاد لبنانی)

مواد لازم:

جعفری	۵ بسته
نعنا تازه	١ تا ٢ بسته
بلغور	٣/١ پیمانه
لیمو	٢ عدد
گوجه فرنگی	٢ عدد
پیازچه	٣عدد
روغن زیتون نمک فلفل کاهو و نعنا خشک	به اندازه لازم

طرز تهیه:

 

جعفری / نعنا / گوجه / پیازچه  رو شسته ریز ریز می کنیم . بلغور آماده را در لیمو به مدت ١ ساعت و یا بیشتر می گذاریم خیس بخورد. مقداری کاهو هم ریز کرده و همه مواد را مخلوط می کنیم. در اخر این سالاد را در برگ کاهو می ریزیم.

 

کوفته ساندویچی

مواد لازم :

ادویه فلفل	2 قاشق غذا خوری
تخم کرفس	1 قاشق چایخوری
نمک	یک دوم قاشق چایخوری
گوشت چرخ کرده	نیم گیلو
پیاز خرد شده	2 عدد
سس باربیکیو	یک فنجان
زنجبیل	کمی
نان ساندویچی همبرگری	8 عدد
انبه	چند ورقه

طرز تهیه :

در یک کاسه کوچک فلفل، تخم کرفس و نمک را با هم به خوبی مخلوط کنید . نیمی از پیاز را با گوشت به خوبی مخلوط کنید بقیه پیاز را با سس باربیکیو به خوبی هم بزنید و زنجبیل را اضافه کنید.مخلوط گوشت و پیاز را روی حرارت ملایم درون تابه به آرامی بپزید و سپس ادویه را روی آن بپاشید و سس باربیکیو را روی آن بریزید و مخلوط تهیه شده را درون نان ساندویچی قرار دهید و چند ورقه انبه روی آن بگذارید.

محتویات:

442 کالری

چربی 20 گرم

98 میلی گرم کلسترول

971 میلی گرم سدیم

41 گرم کربوهیدرات

17 گرم قند

3 گرم فیبر

41 گرم پروتئین

16 واحد ویتامین ث

9واحد کلسیم

28 واحد آهن

بوقلمون و حبوبات فلفل دار

مواد لازم : برای 8 نفر

گوشت نمک سود	4 نوار باریک
بوقلمون 7 درصد چربی	3 پوند
پیاز خرد شده	4 فنجان
سیر خرد شده	4/1 فنجان
فلفل قرمز	2 عدد متوسط
پودر فلفل	3 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو تلخ	3 قاشق غذاخوری
زیره سبز	4 قاشق غذاخوری
پوره گوجه فرنگی	5 قاشق غذاخوری
شیره کم شیرین	2 قاشق غذاخوری
لوبیا شسته شده	نیم لیوان
نمک	به میزان کافی

اطلاعات غذایی

 

 

کالری : 556 کیلوکالری

کربوهیدرات : 46 گرم

فیبر : 12 گرم

چربی : 21 گرم

پروتئین : 46 گرم

قند : 14 گرم

 

 

طرز تهیه :

 

 

1. اجاق را آماده کنید. ( یا یک ماهیتابه یک لیتری بردارید و آن را روی شعله متوسط گاز حرارت دهید). گوشت نمک زده را در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید در حدود 6 تا 8 دقیقه حرارت ببیند و طلایی شود. شعله گاز را زیاد کرده و بوقلمون را اضافه کنید. بگذارید بوقلمون بپزد و با قاشق گوشت را هم بزنید تا نسوزد. این کار را در حدود 8 تا 10 دقیقه انجام دهید.

 

2- در این مرحله پیاز ، سیر ، فلفل قرمز را اضافه کنید. آنها را در حدود 5 دقیقه حرارت دهید تا سفت شود. حالا پودر فلفل ، پودر کاکائو و زیره سبز را روی غذا بریزید. در حدود یک دقیقه غذا را تفت دهید تا بوی معطر آن بلند شود.

 

3- شیره را به همراه 1 فنجان آب و 4 قاشق نمک به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید. شعله گاز را کم کنید و در حدود 30 دقیقه این مخلوط را روی گاز با حرارت کم بگذارید تا به خوبی بپزد.

 

4- حالا لوبیا ها را اضافه کنید. آنقدر گوشت و لوبیا را بپزید تا ترد شوند و این خوراک لوبیای پرادویه را به مدت 30 دقیقه دیگر روی حرارت کم گاز بگذارید تا به خوبی بپزد. خوراک خوشمزه شما آماده است ؛ نوش جان !

 

 

پیشنهاد سرآشپز

 

می توانید در کنار این غذا ترشی فلفل ، کرم ترش کم چرب ، نان آرد ذرت و پنیر چدار نوش جان کنید.

 

 

خوراک کاری سبزیجات رژیمی (کم کلسترول)

استفاده از سبزیجات در غذاهای رژیمی اجتناب ناپذیر است . خوراک سبزیجات ما از این نمونه است .

این خوراک کاری شامل حداقل سه نوع چربی اشباء شده است.

وعده : چهار نفر

زمان فراهم کردن مقدمات : 15 دقیقه

زمان پخت : 23 دقیقه

مواد لازم:

روغن کانولا	1 قاشق سوپخوری
پیاز متوسط پوست کنده خرد شده	1 عدد
پودر کاری تند	2 قاشق چایخوری
آب سبزیجات	1 فنجان
سس گوجه بدون نمک	8 اونس
گل کلم ( حاود 2 پوند) آبپز شده و قطعه شده	1 بوته
فلفل دلمه ای خرد شده	1 عدد
نخود شسته شده و خیسانده شده	15 اونس
نمک	1/4 قاشق چایخوری
زردک پوست کنده و خرد شده	2 عدد
نان تست و یا نان گندم برشته شده	2 قطعه
نشاسته ذرت	1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه :

1. در یک قابلمه ی نچسب روغن را با درجه ی متوسط داغ کرده و پیاز را اضافه کنید. و تا زمانیکه پیازها قهوه ای شوند آنها را تفت دهید و پودر کاری را اضافه کنید.

2. در یک لیوان متوسط آرد ذرت را با 4/1 فنجان آب سبزیجات مخلوط کنید و کنار بگذارید.

3. باقیمانده آب سبزیجات و سس گوجه و گل کلم و فلفل دلمه ای و زردک و نخود و نمک را داخل مخلوط کاری و پیاز کنید و هم زده و یک لیوان آب اضافه کنید.

4. غذا حاضر است و آنرا با نان تست و یا نان گندم برشته شده سرو کنید.